Krumpir pirjan s mrkvom: Otporni škrob i apsorpcija karotenoida
Dinstanje je blaga metoda koja jelo čini vrlo mekanim.
Maksimizira apsorpciju karotenoida: Pirjanje mrkve s masnoćom (uljem) značajno povećava bioraspoloživost karotenoida topivih u mastima (provitamin A).
Otporni škrob: Pirjanje krumpira u tekućini i na umjerenoj temperaturi minimizira stvaranje akrilamida. Ako se krumpir ohladi nakon pirjanja, stvara otporni škrob, što snižava glikemijski indeks.
Pomaže probavi: Dugotrajno pirjanje omekšava vlakna u povrću, čineći jelo lako probavljivim.
Zadržavanje hranjivih tvari: Pirjanje krumpira u tekućini sprječava ispiranje vitamina topivih u vodi (kao kod kuhanja).