Krumpir pečen u pećnici sa sirom: Kontrola akrilamida i kalcija
Pečenje je jedan od najzdravijih načina kuhanja krumpira.
Kontrola stvaranja akrilamida: Krumpir treba peći do zlatno smeđe boje, izbjegavajući tamnosmeđu ili crnu boju, kako bi se smanjilo stvaranje akrilamida, potencijalno štetne tvari.
Otporni škrob: Najbolje je peći krumpir na umjerenoj temperaturi. Hlađenje krumpira nakon pečenja, a zatim ponovno zagrijavanje (na primjer, za posluživanje) povećava sadržaj otpornog škroba, što snižava glikemijski indeks.
Apsorpcija kalcija: Sir je izvor kalcija. Mast u siru pomaže u apsorpciji vitamina topivih u mastima (ako su prisutni).
Kontrola masti: Sir dodaje zasićene masti. Preporučuje se korištenje malih količina sira ili sira s niskim udjelom masti kako bi se kontrolirao ukupni sadržaj masti.